Їстівні сукуленти

60 г какао-порошку (несквик не підійде)
100 мл окропу
250 г борошна
1/2 ч.л. соди
1/2 ч.л. розпушувача
1/2 ч.л. солі
150 г вершкового масла
200 г цукру
2 яйця
1 ст.л. ванільного цукру
120 г сметани

Приготування:

І так, перший крок, какао-порошок заливаємо окропом і перемішуємо до однорідності. Відставляємо сторону. Масло і цукор кладемо в кухлик і ставимо на плиту. Варимо, помішуючи, поки масло не розчиниться. Потім перекладаємо масу в миску і починаємо збивати міксером. Збиваємо, поки маса не охолоне до кімнатної температури, близько 5 хвилин. По одному додаємо яйця, збиваючи після кожного.

Додаємо ванільний цукор і какао-суміш, збиваємо до однорідності. Борошно просіваємо з сіллю, содою і розпушувачем. У три прийоми додаємо в яєчно-шоколадну суміш борошно, чергуючи зі сметаною.

Розкладаємо наше тісто по змазаним формочках (якщо використовуєте паперові вкладиші - змащувати не потрібно), заповнюючи їх не більше ніж на 3/4. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до сухої сірники, близько 25-30 хвилин.
Виймаємо і повністю охолоджуємо на решітці.

Поки наші капкейкі були в духовці, ми приготували субстрат для сукулентів з печива і солодкий крем на який насипали печиво.

Для крему:

180 г цукрової пудри
80 г вершкового масла
80 г вершкового сиру
140 г шоколаду від 50% какао

Готуємо крем. Розтоплюємо шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, змішуємо з цукровою пудрою. Потім розм'якшене вершкове масло і вершковий сир збиваємо до однорідності, додаємо шоколад із цукровою пудрою, ще раз збиваємо. Крем готовий! Наносити можна з допомогу кондитерського мішка або звичайної ложкою.

Сукуленти і горщик готуємо з густою глазурі або крему, званого "марципан".
Марципан - це така собі солодка маса, що нагадує за консистенцією пластилін, завдяки своїй пластичності дозволяє створювати прикраси для десертів найрізноманітніших форм. Володіючи натуральним, вишуканим, чарівним смаком, марципан вважається одним з найбільш корисних ласощів, адже його основу складають горіхи і цукор.

Для приготування марципану:

2 яйця,
2 жовтки,
225 г цукру,
225 г цукрової пудри,
450 г меленого мигдалю,
6 крапель ванільної есенції,
2 ч.л. лимонного соку
і харчовий барвник потрібного кольору.

  

Приготування:

Мигдаль залийте на кілька хвилин гарячою водою, щоб він легше очищався від оболонки, висушіть в духовці на слабкому вогні протягом декількох хвилин, не дозволяючи горіхів змінювати колір. У кавомолці подрібніть підсушені горіхи. Змішайте цукор, цукрову пудру і мелені горіхи.

В окремому посуді змішайте 2 жовтки, 2 яйця, лимонний сік і ванільну есенцію. У цукрово-горіхової суміші зробіть поглиблення, влийте яєчну суміш і добре перемішайте. На посипану цукровою пудрою робочу поверхню перенесіть отриману масу і місите її до стану, придатного для ліплення. Щоб марципан НЕ засихав, готову масу перекладіть в щільний поліетиленовий пакет. Марципан розкачайте за допомогою каталки і надайте необхідну форму - пелюстки і деталі, як показано на фото.

   

За допомогою зубочистки прикріпіть сукуленти до капкейк.
Власне, це все! Горщики з суккулентами готові, можемо подавати гостям, разом зі справжніми суккулентами!